Przejdź do głównej zawartości

Posty

Klasyczna zupa grzybowa

Ostatnie dni nie zachęcały do odpoczynku na łonie natury, a tym bardziej na spacery po lesie. Wiało, padało, było chłodno i nieprzyjemnie.
Na taką pogodę najlepsza jest rozgrzewająca zupa.
Sezon grzybowy pełną parą, więc nie mogło również zabraknąć klasycznej zupy grzybowej.



Potrzebujemy:

1 1/2 l bulionu
250 - 300 g świeżych grzybów leśnych ( najlepiej mieszanka borowiki, podgrzybki, kozaki)
2-3 duże ziemniaki
1 duża marchewka
1 mała pietruszka
1 mała cebula
3 liście laurowe
2-3 łyżki masłą
200 g śmietany 30%
1 czubata łyżka mąki
3 łyżeczki świeżej lub suszonej pietruszki
sól, pieprz


Wykonanie:

Oczyszczone, umyte i odsączone grzyby kroimy na mniejsze kawałki, lub na plastry.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i przesmażamy grzyby aż nabiorą aromatu i lekko się zarumienią.

W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy pokrojoną na półplasterki marchewkę i pietruszkę, cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz ziemniaka pokrojonego w kostkę. Całość podsmażamy aż się lekko zarumieni i zalewamy bul…
Najnowsze posty

Polędwiczka w sosie borowikowym

Kolejna odsłona polędwiczki wieprzowej - teraz w sezonowym sosie borowikowym.

Ostatnie dni spędzam w lesie zbierając skarby tam rosnące. Pojawiły się już praktycznie wszystkie ogólnie znane rodzaje grzybów. Najprawdziwszym skarbem lasu jest jednak borowik szlachetny - grzyb jędrny, pyszny, aromatyczny i bardzo wdzięczny. Jego smak uzupełni wiele potraw z tradycyjnej kuchni polskiej - pierogi z grzybami, barszcz biały, bigos, sosy i zupy.
Najlepszy jest świeży, można go jednak również suszyć, marynować, mrozić - zawsze będzie pod ręką.





Polędwiczka wieprzowa przygotowywana jedynie z pieprzem, solą, rozmarynem i czosnkiem pasuje nam nie mal do wszelkich sosów. Podać ją możemy z ziemniakami, kopytkami, wszelkiego rodzaju kaszami i ryżem. Jest mięsem delikatnym, soczystym a jednocześnie kruchym. Przygotowuje się ją szybko i bez problemów.


Potrzebujemy:

1 polędwiczka wieprzowa
sól, pieprz
2 gałązki świeżego rozmarynu
2-3 ząbki czosnku
masło klarowane 3-4 łyżki

borowiki ok 200-300 gram ( naj…

Grzybki marynowane

Wrzesień to pora marynowania, wekowania, kiszenia i wielu innych przetworów na zimę.
Ja zawsze bardzo chętnie zamykam smaki kończącego się lata w pięknych, kolorowych słoiczkach.


Tradycją jest u mnie konserwowanie ogórków, zarówno w occie jak i kwaszonych. Wykonuję przeciery i soki pomidorowe, masę dżemów, konfitur, marynowanych papryczek, dyni, gruszek, śliwek i praktycznie wszystkiego co mi wpadnie do koszyka w przydomowym ogródku i sadzie.

Jedak moją pasją i ogromną radością są.... GRZYBY!

Uwielbiam chodzić po lesie i zbierać grzyby - zarówno te tradycyjne borowiki, koźlarze,kurki, podgrzybki, jak i te mniej znane jak opieńki czy nowo poznany w tym roku maślak pstry :)

Ogromną część grzybów suszę na zimę, kolejną część mrożę w gotowych porcjach na sos czy zupę, ale pewną część tych najśliczniejszych, najmniejszych, najbardziej kształtnych zaprawiam w słoiczki z marynatą octową.

Najlepsza marynata to taka która jest intensywna, aromatyczna, zarówno słodka jak i kwaśna.
Najlepsze gr…

Cukinia zapiekana pod beszamelem

Jesień za oknami - coraz częściej mamy ochotę na coś gorącego, sycącego, ale jednocześnie kolorowego, jak liście na drzewach :)

Jesień to również czas na zimowe przetwory: grzybki w occie, cukinie, dynie, konfitury, przeciery i soki pomidorowe, marynowanie ogóreczków i wszystkiego co tylko przyjdzie nam do głowy!

Już niedługo wrzucę przepisy na marynowane grzybki, przecier i sok pomidorowy, ale na dziś przygotuję coś na już!





Zapiekana cukinia, z mięsnym, kolorowym farszem, zapiekana pod beszamelem, posypana na koniec odrobiną sera. Mnóstwo aromatów, kolorów, smaków - niebo dla podniebienia.

Do farszu możemy wykorzystać wszystko to, co znajdziemy w przydomowych ogródkach: pomidory, cebulkę, pietruszkę, marchewkę, szczypiorek, cukinie, paprykę, wszelkie zioła jakie lubimy.
Mięsny farsz i sos beszamelowy dopełnią danie i stworzą sycący obiad.


Potrzebujemy:

2-3 młode cukinie lub kabaczki
500 g mięsa mielonego (najlepsza własnoręcznie mielona karkówka)
2-3 marchewki
1 pietruszka
2-3 pomido…

Polędwiczki z rozmarynem zawijane w boczku

Polędwiczki wieprzowe - delikatne, kruche, pyszne mięso.
Wcześniej zamarynowane w ziołach i przyprawach zyskują aromat, którym przejdzie całe mięso.



Wersja marynowania w rozmarynie idealnie pasuje do wszelkich grzybów - kurek, podgrzybków czy prawdziwków. Do mojej wersji tego dania użyłam świeżych boczniaków, które bez problemu kupimy w sklepach praktycznie przez cały rok.
Teraz w porze grzybowej zachęcam do przygotowywania sosów z sezonowych grzybów - prawdziwków, podgrzybków, często jeszcze pojawiających się w lasach kurek, czy maślaków.

Do przygotowania polędwiczek potrzebujemy ok. 1 godziny - czyli standardowy czas na przygotowanie obiadu.

Potrzebujemy:

1 polędwiczka- ok. 0,5 kg
3 gałązki świeżego rozmarynu
10 plasterków cienko krojonego boczku wędzonego
sól
świeżo mielony pieprz
nitka bawełniana
masło klarowane i oliwa do przesmażenia

Sos

250 g grzybów - u mnie 250 g boczniaków
200 ml śmietany 30%-42% ( na śmietanie double cream 42% sos jest fantastycznie kremowy!)
masło klarowan…

Lekki kebab z kurczaka z ryżem curry

Dobre, lekkie, szybkie i łatwe do wykonania danie.
Jego przygotowanie zajmie nam najwyżej 30 - 40 minut.
Dodatkowym atutem tego dania jest to, że nadaje się na wersję pudełkową do pracy i zawsze smakuje równie dobrze ;)


Potrzebujemy:

1 podwójna pierś z kurczaka
przyprawa gyros, kebab (lub własna mieszanka przypraw: słodka mielona papryka, mielona lub młotkowana gorczyca i kolendra, majeranek, jałowiec, pieprz, chilli, ziele angielskie, curry, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, sól;)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki ryżu basmanti
2 łyżki curry
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki kurkumy
mieszanka sałat: lodowa, rzymska, rukola, roszponka, kapusta pekińska
2 pomidory
1/2 ogórka
pęczek koperku
1 jogurt grecki
3 ząbki czosnku
pieprz i sól




Wykonanie:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki, wrzucamy do miski. Pokrojonego kurczaka zasypujemy przyprawą i skrapiamy oliwą z oliwek. Marynujemy 10 min.

Ryż wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą w ilości 1:1,5, następnie zagotowujemy. Do …

Makaron z krewetkami ( z czosnkiem i pietruszką)

Z okazji Walentynek warto przygotować ukochanej osobie pyszny obiad, lub kolację.
Warto też użyć do tego kulinarnych afrodyzjaków, w końcu to święto zakochanych ;)
Do afrodyzjaków należą m.in. wino, czekolada, ostrygi, miód, imbir, chili i właśnie krewetki! :)
Nie powinno też do tej potrawy zabraknąć szampana, lub białego wina ;)

Połączenie krewetek z czosnkiem i pietruszką daje nam pyszną mieszankę afrodyzjaków. Można tą potrawę traktować jako danie, lub jako przystawkę.


Potrzebujemy:

300 g krewetek tygrysich
3 ząbki czosnku
1/2 pęczka pietruszki
Sól
Pieprz
150 ml dobrej oliwy z oliwek
150 g makaronu ( najlepiej szerokie wstążki )


Wykonanie:

Krewetki mogą być wstępnie obgotowane, lub surowe. Ciężej jest dostac w sklepach krewetki świeże i nieobgotowane, wiec możemy użyć obgotowanych lub nawet mrożonych ( trzeba je przed obróbką rozmrozić ).

Krewetki oczyszczamy, obieramy z pancerzy, usuwamy główki i czarne nitki.

Pietruszkę siekamy, czosnek zgniatamy i siekamy drobno.

W misce łączymy…