Drożdżowy wieniec serowo-jagodowy

Czyli pyszne, drożdżowe, wilgotne i słodkie ciasto z serem i pysznymi, leśnymi jagodami.
Jeśli już pieczemy drożdżówki z poprzedniego przepisu, to warto też zrobić drugą porcję ciasta na ten wieniec.

Wykonanie jest bardzo proste, choć potrzeba odrobiny wprawy przy formowaniu naszego wieńca.


Potrzebujemy:

1 1/2 szklanki ciepłego mleka

20 g drożdży świeżych (lub 10 g suszonych)

1/2 szklanki cukru

2 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka mąki pszennej

100 g miękkiego masła

2 jajka

szczypta soli

2 łyżki oleju

Farsz:

150 g jagód leśnych

300 g sera białego półtłustego

2 żółtka

3-4 łyżki mąki ziemniaczanej

4-5 łyżek cukru

Wykonanie:

Z 2 łyżek mleka, łyżki cukru, drożdży i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn mieszając wszystko dokładnie tak, aby nie było grudek. Odstawiamy na 10-15 minut.

Obie mąki przesiewamy. Do dużej miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołeczek. Mleko mieszamy z cukrem, solą, jajkami oraz masłem i wlewamy do dołeczka w mące. Dodajemy również nasz rozczyn.

Całość delikatnie wyrabiamy łyżką gdyż ciasto będzie raczej klejące i odstawiamy na pierwsze wyrastanie na około 1 godzinę.

Po tym czasie podsypujemy odrobinę mąki i wyrabiamy jednolite, gładkie ciasto. Następnie polewamy odrobiną oleju a następnie wałkujemy w długi, wąski pasek, na grubość około 2 cm. Warto od razu ciasto wałkować na brązowym papierze do pieczenia (wzdłuż akurat nam się zmieści) bo będzie nam łatwiej uformowany wieniec przenieść na blachę.Zostawiamy na chwilę ciasto i w tym czasie mieszamy farsz.

Ser rozgniatamy widelcem z żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i mieszamy na jednolitą masę. 

Tą masą smarujemy nasz placek  ale tylko na środku, zostawiając krawędzie wolne. Posypujemy obficie jagodami. Teraz należy nieposmarowane boki unieść i złączyć ze sobą tworząc jeden, długi walec.

Teraz zabieramy się za zawijanie i przenoszenie naszego wieńca na blachę do pieczenia. Powoli formujemy dużego ślimaka z ciasta. Nie przejmujmy się jeśli gdzieś nam farsz wypłynie, wystarczy tylko nadmiar zetrzeć z wierzchu ciasta, aby się nie przypalało.

Zawinięte ciasto razem z papierem do pieczenia przekładamy na blachę do pieczenia i odstawiamy na pół godzinki lub godzinę aby jeszcze ostatni raz wyrosło.

Po tym czasie wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez około 30 minut.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Możemy udekorować lukrem, lub posypać cukrem pudrem.