Kuchenne Wymysły

 W związku z dużą plennością rabarbaru, u mnie w ogródku wyrasta kilka kęp. Od kilku dni prawie codziennie piekę tę tartę. Jest obłędna w smaku ;) Rabarbar jest dość kwaśny, ale ma super owocowy aromat. Dobrze podpieczony wydobywa swoją słodycz, ale trzeba go zawsze podać w towarzystwie innej słodyczy, która przełamie smak. Moja wersja, to tarta z budyniem i bezą ;) A że miałam sporo niepotrzebnych białek, to i beza u mnie jest dość pokaźnych rozmiarów ;) Potrzebujemy: Kruche ciasto: 2 szklanki mąki pszennej 3 żółtka 3/4 szklanki cukru 150 g masła lub margaryny palmowej 2 łyżki gęstej śmietany Budyń waniliowy/śmietankowy 1/2 l mleka 2-3 łyżki cukru Rabarbar 3-4 białka 3-4 łyżki cukru Wykonanie: Z podanych składników zagniatamy dość szybko kruche ciasto. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na co najmniej 2 godziny do schłodzenia. Rabarbar myjemy, obieramy z włókien i kroimy na kawałki po ok. 2 cm. Z 1/2 l mleka odlewamy pół szklanki. R...

... czyli przepyszny pomysł na śniadanie. Kolejne danie z cyklu przepisów śniadaniowych. Jajko w koszulce przygotowujemy tak, jak komu wychodzi. Niektórym wyjdą idealne, niektórym płaskie, a niektórym w strzępkach ;) ale tu smak liczy się najbardziej ;) Sos holenderski wykonujemy z poprzedniego przepisu na  Szparagi z sosem holenderskim Do zrobienia grzanek można użyć dowolnego smakowego oleju, lub oliwy, lub zrobić bazę samemu. Wystarczy na patelnię wylać 2-3 łyżki dobrej oliwy, wrzucić kilka posiekanych listków szałwii, lub innego zioła które lubimy: rozmarynu, tymianku czy koperku. Możemy również zrobić grzanki czosnkowe, jednak smak czosnku może być zbyt intensywny przy delikatnym jajku w koszulce. Potrzebujemy: 1 duże jajko 1 kromka chleba (dowolnego, pszennego, żytniego, pełnoziarnistego najlepiej) 2-3 łyżki sosu holenderskiego z poprzedniego przepisu 1 1/2 l wody + 1 1/2 łyżki octu 1-2 łyżki oliwy kilka posiekanych listków szałwii szczypta soli W...

Są różne szkoły przygotowywania szparagów: gotowanie, smażenie, pieczenie. Ja uważam, że pieczenie jest dla nich najlepsze: pozbywają się wody, nabierają smaku i aromatu, miękną jednocześnie przypiekając się :) Po raz pierwszy przygotowywałam za to sos holenderski wg, Julii Child i.... jestem zachwycona! :) Jest to sos maślany, ubijany na parze z masła zimnego i masła gorącego. Wymaga trochę pracy, ale jest wart każdej pracy :) Moje wykonanie to szparagi zapiekane z jajkami, w sosie holenderskim podawane z zapiekanym puree ziemniaczanym ;) Potrzebujemy: 500 g zielonych szparagów 2-3 łyżki masła, lub oliwy z oliwek 5 jajek sól pieprz 3 żółtka sól biały pieprz 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki zimnego masła 230g roztopionego, gorącego masła Wykonanie: Szparagi obieramy cienko obieraczką do warzyw, końcówki odcinamy. W brytfannie układamy szparagi, masło kroimy w drobniejsze kawałki i rozkładamy na szparagach. Solimy. Brytfannę umieszczamy w piekarniku rozg...

Uwielbiam pierś z kaczki!!! Takim oto zdaniem rozpocznę dzisiejszy przepis :) Pierś z kaczki jest mięsem drobiowym, jednak jest to mięso czerwone i wystarczy krótka, ale dobrze przeprowadzona obróbka aby wydobyć smak własny mięsa i oczarować podniebienia najwybredniejszych gości :) Ja moją pierś z kaczki nacieram najpierw solą i pieprzem, a potem dla chrupkości smaruję miodem. Kaszotto - kasza jęczmienna duszona z wywarem grzybowym, z suszonymi grzybami, na tłuszczu wytopionym z kaczki i z łyżką masła na końcu, która powoduje że kaszotto jest delikatne, wręcz kremowe i przepyszne. Potrzebujemy: 1 podwójną pierś z kaczki 2 łyżki miodu szczypta soli szczypta pieprzu 100 g kaszy jęczmiennej perłowej wytopiony tłuszcz z kaczki 5-6 kapeluszy suszonych grzybów 1 cebulka 3 ziarna jałowca, 2 listki laurowe, 1 ziarenko ziela angielskiego 1 łyżka dobrego masła Wykonanie: Zaczynamy od kaszotto, ponieważ zajmie ono nam więcej czasu. Wywar z grzybów warto przygotowa...

Ostatnio dość często jemy łososia, około 2-3 razy w tygodniu. Bardzo posmakował nam łosoś grillowany na patelni grillowej z odrobiną oliwy i w ziołach które lubimy. Przez tak częste kupowanie filetów łososia, zdecydowałam, że muszę nauczyć się filetowania ryb. Wcześniej tego nie potrzebowałam - kupowałam gotowe filety, lub przyrządzałam ryby w całości. Pod choinkę od siostry dostałam zestaw do sushi z pęsetą do ości, sama kupiłam sobie dobry nóż do filetowanie i.... to wcale nie takie trudne ;) Warto nauczyć się tej sztuki, ponieważ lepiej przechowuje się ryba w całości i częściej w sklepie kupimy świeżą rybę w całości, niż świeże filety. A sztuka filetowania nie sprawia aż takich trudności komuś, kto przynajmniej kilka razy trzymał nóż w ręku ;) Przy tym daniu wykorzystuję najczęściej filety ze skórą - moim zdaniem mają lepszy smak, mięso trzyma się i nie rozpada. Niebieski sos, jest to prosty sos śmietanowy z białym pieprzem, tymiankiem i niebieskim serem pleśniowym. Cało...

Znalazłam w sieci przepis na to ciasto, odrobinkę zmodyfikowałam i wyprodukowałam fantastyczne ciacho! Idealne na wiosenny stół ;) Jest wilgotne, zielone, mięciutkie i po prostu piękne :) W oryginale ma tylko jedną warstwę kremu, u mnie są dwie, oraz ja dodałam jeszcze jeden, idealnie komponujący się składnik ( i kontrastujący!) - dżem śliwkowy :) W większości przepisów dekoracją są pestki granatu, ale z uwagi na to, że jest to moja wariacja - to ja ich nie użyłam, ale oczywiście do dekoracji można nimi obsypać gotowe ciasto. Ja na granat jestem uczulona ;) Potrzebujemy: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka oleju 2 szklanki mąki 2,5 łyżeczki sody odrobina aromatu cytrynowego, lub ekstraktu cytrynowego 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego 500 ml śmietany kremówki 2 fixy do śmietany 3 łyżeczki cukru z wanilią 3 łyżeczki cukru pudru 5-6 łyżek dżemu śliwkowego Wykonanie: Dzień przed upieczeniem ciasta wyjmujemy z zamrażalnika szpinak, wyjmujemy go na sitko ...