Kuchenne Wymysły

Zimno, wietrzne, deszczowo... Tylko zaszyć się w domu z kubkiem gorącej herbaty, pod pluszowym kocem i z dobrą książką... Lub... ugotować rozgrzewającą, intensywną w smaku Zupę Cebulową! Na jesienne humorki, na zimne stópki, na wielki i mały głód - idealna :) Klasyczna zupa cebulowa, na bazie dobrego bulionu, nie zagęszczana. Z miodem, tymiankiem, białym winem i białym pieprzem. Pachnąca, gorąca, pyszna. Może być posypana grzankami ziołowymi, podana z zapiekaną grzanką serową, lub groszkiem ptysiowym. Potrzebujemy: 1/2 kg cebuli 1 szklanka białego wina, półsłodkiego 1 l intensywnego bulionu 3 gałązki świeżego tymianku 2 ząbki czosnku 3 łyżki miodu lub jeśli nie mamy to brązowego cukru 1/2 łyżeczki białego pieprzu 1/2 łyżeczki soli po 2 łyżki masła i oliwy. Wykonanie: Cebulę kroimy w drobne piórka. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Wrzucamy cebulę i powoli smażymy aż lekko się zezłoci. Dodajemy czosnek, przesmażamy chwilkę, wrzucamy posiekany tymianek i doda...

Prosty i smaczny, sycący, lekko pikantny krem z dyni. Zrobiłam go już jakiś czas temu, ale nie miałam jakoś wcześniej weny, żeby go zamieścić ;) Taką zupę możemy zrobić z dyni świeżej, ale również z mrożonej w kostkach. Idealna na chłodne dni, przyjemnie rozgrzewa i syci. Potrzebujemy: 1 kg dyni 1 marchew 2 ziemniaki 1 mała cebulka 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki białego pieprzu 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/2 l mocnego bulionu warzywnego (lub z kostki) 100 ml białego, wytrawnego wina gęsta kwaśna śmietana 3 grube kromki pełnoziarnistego pieczywa 2 łyżki masłą 1 łyżeczka suszonego czosnku 1 łyżeczka suszonego tymianku sól Wykonanie: Dynię obieramy i wydrążamy. Oczyszczoną kroimy w kostkę 1x1cm i wrzucamy do garnka, zalewamy bulionem. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, cebulkę ścieramy na drobnej tarce. Dorzucamy cebulkę, marchewkę i ziemniaki do dyni i całość zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu do m...

Dorsza najbardziej lubię smażonego w panierce, ale pieczony również jest pyszny. Dzisiejsza wariacja czosnkowo-cebulowa, zapiekana z białym winem i rozmarynem. Potrzebujemy: 1 dorsz w całości, wypatroszony ( ok. 1 kg ) 5-6 ząbków czosnku 3-4 duże cebule 100 ml białego wina 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki białego pieprzu 100 g masła prawdziwego 2 gałązki rozmarynu Wykonanie: Dorsza oczyszczamy (możemy odciąć głowę) i suszymy papierowymi ręcznikami. Skórę na zewnątrz nacinamy w paski. Nacieramy rybę z zewnątrz oraz wewnątrz solą, posypujemy pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie, obkładamy ząbkami czosnku oraz pokrojoną w grubsze piórka cebulą. Na wierzchu układamy gałązki rozmarynu. Masło wkładamy do zamrażalnika, gdy mocno się schłodzi skrobiemy cienkie wiórki i układamy je na rybie. Tak przygotowanego dorsza wkładamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200 stopni ( 1 ruszt niżej niż środek). Po tym czasie dolewamy wino i zapiekamy razem z...

... czyli moje najnowsze odkrycie!!! Zupa jest kremowa, aksamitna, pikantna, rozgrzewająca.... no po prostu pyszna! Dodałam oczywiście białe wino i biały pieprz - według mnie najlepsze połączenie. Nie wiem czemu jeszcze nigdy nie odważyłam się aby coś z soczewicy zrobić. A naprawdę warto! Mimo, że zupa z soczewicy jest bardzo syta, to warto coś w międzyczasie przegryźć. Można podać ją z grzankami, drożdżowymi warkoczykami ziołowymi, opiekanymi grzankami z tostera, lub nawet z groszkiem ptysiowym. Od razu ostrzegam, że zupka ta nie jest łatwo strawna - w końcu jest to warzywo strączkowe i to w duuużej ilości ;) Potrzebujemy: 200 g soczewicy czerwonej 1 marchewka 1/2 pietruszki 1 por 1 cebula 2 ziemniaki 2 łyżeczki pieprzu białego 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 100 ml białego wina 200 ml przecieru pomidorowego 2-3 łyżki słodkiej papryki 1 l rosołu ( lub woda+kostka rosołowa) Wykonanie: Soczewicę na 5 minut zalewamy wodą, następnie płuczemy, odlewamy wod...

Dziś znów kuchnia francuska, tym razem Prowansja. Jeśli ktoś lubi razem z tymiankiem można smak wzbogacić suszonymi, lawendowymi listkami. Potrawa prosta, bo tylko kilku składnikowa. Potrzebujemy: 1/2 kg mięsa wieprzowego ( np. łopatka, szynka) 2 cebule 6 ząbków czosnku 2 łyżeczki tymianku 1 łyżeczka białego pieprzu 200 ml białego, wytrawnego wina 3-4 łyżki oliwy z oliwek 3-4 łyżki masła 2 łyżki mąki 1/2 l wody (lub rosołu niesolonego) Wykonanie: Mięso pokrojone w kostkę oprószamy odrobiną mąki i sola. W rondelku rozgrzewamy 2 łyżki masła i oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy mięso. Dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę. Czosnek obieramy i dodajemy w całych ząbkach. Całość przesmażamy na średnim ogniu aż mięso się ozłoci a cebulka zeszkli. Do podsmażonego mięsa wlewamy wodę (lub rosół), dodajemy suszony tymianek oraz biały pieprz i dusimy pod przykryciem co najmniej 30 minut. Pod koniec duszenia wlewamy białe wino i odparowujemy alkohol na troszkę większym ogn...

Szybko, prosto, pysznie! Widziałam chyba podobny przepis na przygotowanie białej kiełbasy u Roberta Makłowicza, więc nie podaję jako swój, tylko jako zainspirowany. Bardzo lubimy białą kiełbaskę ale tradycyjnie gotowana, w żurku czy nawet podsmażana, nie oddaje w pełni swojego smaku. Białe wino i nieśmiertelny u mnie rozmaryn nadają jej fantastycznego aromatu i zupełnie innego, wytrawniejszego smaku. Potrzebujemy: 1/2 kg białej kiełbasy, najlepiej surowej 1 szklanka białego, wytrawnego wina 2 łyżki masła 1 gałązka rozmarynu szczypta pieprzu białego Wykonanie: Masło roztapiamy, rozgrzewamy patelnię. Białą kiełbasę układamy na patelni i smażymy na średniej mocy palnika pod przykryciem na rumiano z obu stron. Następnie odkrywamy przykrywkę, zalewamy białym winem ( Uwaga! Bardzo pryska!) posypujemy białym pieprzem i rozmarynem i dusimy kilka minut pod przykryciem. Pod koniec smażenia odkrywamy przykrywkę aby odparował nadmiar płynu i pozostało jedynie kilka łyżek sosu. Po...

Zrobiło się modnie. Zrobiło się francusko ;) Zrobiło się cebulowo. Czyli ostatnio często goszcząca na polskich stołach francuska, zapiekana zupa cebulowa. Pyyyszna, rozgrzewająca, przyjemnie kremowa, pikantnie pieprzna. Doskonała na taki wieczór jak dziś - zimno, mgliście, mokro, ciemno i nieprzyjemnie. Moja zupa w wersji z ciastem francuskim, ale kolejną zrobię na pewno z grzankami, koniecznie czosnkowymi ;)  Potrzebujemy: 0,5 kg cebuli, pokrojonej w piórka 1,5 litra esencjonalnego rosołu (ewentualnie 2 kostki rosołowe na 1,5 l wody) 2 kopiaste łyżki mąki 2 kopiaste łyżki masła 1/3 łyżeczki białego pieprzu 1 łyżeczka cukru 3 gałązki świeżego tymianku 150 ml białego wina 2 ząbki czosnku 100 gramów żółtego sera pokrojonego w długie cieniutkie paseczki 1 płat gotowego ciasta francuskiego 6 kokilek  Wykonanie: Na odrobinie masła przesmażamy pokrojoną w piórka cebulkę, aż nam się odrobinę zarumieni, posypujemy pieprzem i zalewamy winem, odparowujemy przez...