Boeuf Strogonow z kaszą gryczaną

Długo duszona wołowina z pieczarkami i przyprawami to coś, co chyba każdy lubi.

Boeuf Strogonow jest prosty w składnikach, ale duszone przez 2 godziny mięso rozpływa się wręcz w ustach a aromat przypraw może zawrócić w głowie :)

Idealna potrawa na zimowy czas, czyli.... idealna na dzisiejszy obiad :)

Boeuf Strogonow jest potrawą tradycyjną kuchni rosyjskiej, mimo że wymyślił i po raz pierwszy ugotował ją francuski kucharz ;)


Potrzebujemy:

1 kg wołowiny (gulaszowej)
5-6 dużych pieczarek
2-3 ząbki czosnku
2 cebule
1 szklanka rosołu niesolonego
2 łyżki mąki
pieprz czarny
3 ziarna jałowca
sól
1 łyżeczka tymianku suszonego (lub gałązka świeżego)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła

kasza gryczana po 100 g na osobę


Wykonanie:

Wołowinę kroimy na kostki wielkości 2x2 cm, następnie oprószamy pieprzem i mąką. Nie solimy!
W rondlu rozgrzewamy oliwę z masłem. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy oprószone mąką i pieprzem mięso i podsmażamy na dużym ogniu z każdej strony na rumiano.

Gdy mięso będzie obsmażone wlewamy do niego rosół, posypujemy tymiankiem, dodajemy przekrojone na pół pieczarki oraz rozgnieciony w moździerzu jałowiec i całość dusimy pod przykryciem aż do całkowitej miękkości mięsa, czyli około 1 1/2 godziny.
Kilka minut przed końcem duszenia całość solimy do smaku.


Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie do miękkości czyli około 15-20 minut (lub według przepisu na opakowaniu).

Ugotowaną kaszę odcedzamy, wykładamy na ogrzane talerze, polewamy gulaszem.
Podajemy z kleksem gęstej śmietany, posypane pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem.