Kuchenne Wymysły

Korzystając z okazji chciałabym życzyć wszystkim czytającym Kuchenne Wymysły Wesołych Świąt spędzonych z najbliższymi osobami przy pięknym stole uginającym się od pyszności :) Mam nadzieję że zagoszczą u Was Wielkanocne baby, mazurki, jajka faszerowane na miliony sposobów, żurek z polskim, ostrym chrzanem, pieczone szynki, domowe kiełbasy i co tylko jeszcze stworzycie! A także mokrego, nie lodowatego dyngusa ;) Dziś zapraszam na szybki Mazurek Kajmakowy z dowolnymi bakaliami, choć ja uwielbiam pomarańcze i figi, więc z nimi polecam ;) Potrzebujemy: 2 żółtka 1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka mąki krupczatki 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 1/2 szklanki cukru pudru 150 g masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia gotowa masa kajmakowa w puszce kandyzowana skórka pomarańczowa suszone figi Wykonanie: Mąki przesiewamy z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka i śmietanę oraz pokrojone masło. Całość szybko zagniatamy, formujemy w spłaszczoną kulę, zawijamy w ...

....czyli strach ma wielkie oczy! :) Pewnie wiele osób boi się pierwszy raz zrobić majonez i ja również się bałam. Ale dostałam świeże, domowe jajka i pomyślałam: dlaczego nie? Wykonanie przy użyciu najzwyklejszego miksera jest bardzo proste, tylko trzeba sobie zarezerwować jakieś pół godzinki :) Nie musimy bać się surowych żółtek, bo poddamy je przez chwilę kąpieli wodnej. Przed nami piękne święta - Wielkanoc. Za oknami pogoda nie jest zbyt wiosenna, więc zadbajmy o to, aby na świątecznym stole było to co najlepsze :) Potrzebujemy: 3 żółtka 200 ml oleju (użyłam delikatnej oliwy z oliwek) 2 łyżki dobrej musztardy dijon 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki białego pieprzu 2-3 łyżki octu winnego sól do smaku opcjonalnie odrobina ciepłej wody Wykonanie: Zaczynamy od przygotowania garnka z wodą i miseczki zawieszonej nad nim. Gdy woda w garnku się zagotuje układamy na nim miseczkę tak, by nie stykała się z wodą. Wbijamy żółtka, dodajemy odrobinę oleju, musztardę, cuk...

... czyli ciasto francuskie z dodatkami :) Już niedługo na blogu przepis na domowe ciasto francuskie ;) Dopóki jednak nie podałam, to wykorzystajcie kupne ciasto francuskie. Dodatki takie, jak każdy lubi i oczywiście sosy. Potrzebujemy: 100-200 g ciasta francuskiego w płatach sos pomidorowy (keczup+bazylia suszona+czosnek suszony) pomidorki koktajlowe suszona kiełbasa, salami, chorizo pieczarki 100 g sera mozzarella startego na tarce papryczka pepperoni suszone przyprawy do posypania: bazylia, oregano lub zioła dalmatyńskie Wykonanie: Ciasto rozwałkować, lub wyjąc z opakowania. Na blasze do pieczenia rozłożyć papier do pieczenia a na niego wyłożyć ciasto francuskie. Po nakłuwać w kilku miejscach widelcem, żeby zbytnio nie rosło. Sos pomidorowy wymieszać i równomiernie rozsmarować na cieście. Posypać połową startego sera. Ułożyć pokrojone pieczarki, plasterki kiełbaski. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół i ułożyć na pizzy. Papryczkę pepperoni pokroić na ci...

Moja pierwsza pascha, z domowego twarożku z kawałkami czekolady, migdałami, rodzynkami i nutą pomarańczy - czyli najlepsza pascha na świecie! :) W tym roku po raz pierwszy postanowiłam zrobić paschę. Nie było w mojej rodzinie takiej tradycji, nigdy też u nikogo znajomego jej nie jadłam, więc sama postanowiłam wprowadzić ją do Wielkanocnego menu. Moja dzisiejsza pascha (bo mam zamiar zrobić jeszcze kilka wariacji przed świętami) zrobiona jest na bazie mleka ze śmietaną i jajkami, czyli na domowym twarożku. Do formowania naszej paschy będziemy potrzebować pojemniczek z dziurkami na spodzie, czyli np.doniczkę, starą foremkę, lub plastikowy pojemniczek. Dziurki w dnie muszą być aby odsączyć nadmiar serwatki. Potrzebujemy również gazę, lub ściereczkę o wyraźnej fakturze materiału. Pascha odciskając się w formie wyłożonej gazą bądź ściereczką przyjmie ciekawy wzór :) Potrzebujemy: 1 l mleka 3,2% 250 ml śmietany 12-18% 3 jajka 100 g miękkiego masła 4-5 łyżek cukru pudru ...

Polędwica jest mięsem bardzo delikatnym, kruchym, nie wymagającym bardzo długiego duszenia. Jej smak jest subtelny i bardzo dobrze komponuje się z mocniejszymi w smaku sosami. Dziś przepis na polędwiczkę w sosie z zielonego pieprzu. Tak naprawdę w sosie jest jedynie zielony pieprz, jałowiec i sól, ale powolne duszenie wydobywa z mięsa i przypraw niepowtarzalny smak. Warto wzbogacić taki sos pieczarkami, lub najlepiej suszonymi kapeluszami borowików Potrzebujemy: 1 polędwicę wołową 2 łyżki zielonego pieprzu 3-4 ziarna jałowca 1/2 łyżeczki rozmarynu 1/2 łyżeczki soli kilka pieczarek, lub suszone grzyby oliwa z oliwek + masło Wykonanie: Polędwicę myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. W moździerzu lekko rozbijamy 1 łyżkę zielonego pieprzu, ziarna jałowca, rozmaryn oraz sól. Rozbitymi przyprawami nacieramy mięso i odkładamy je na około 2 godziny do lodówki. Po tym czasie w rondlu rozgrzewamy masło oraz oliwę z oliwek w proporcji 1:1. Na rozgrzany tłuszcz ...

Długo duszona wołowina z pieczarkami i przyprawami to coś, co chyba każdy lubi. Boeuf Strogonow jest prosty w składnikach, ale duszone przez 2 godziny mięso rozpływa się wręcz w ustach a aromat przypraw może zawrócić w głowie :) Idealna potrawa na zimowy czas, czyli.... idealna na dzisiejszy obiad :) Boeuf Strogonow jest potrawą tradycyjną kuchni rosyjskiej, mimo że wymyślił i po raz pierwszy ugotował ją francuski kucharz ;) Potrzebujemy: 1 kg wołowiny (gulaszowej) 5-6 dużych pieczarek 2-3 ząbki czosnku 2 cebule 1 szklanka rosołu niesolonego 2 łyżki mąki pieprz czarny 3 ziarna jałowca sól 1 łyżeczka tymianku suszonego (lub gałązka świeżego) 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki masła kasza gryczana po 100 g na osobę Wykonanie: Wołowinę kroimy na kostki wielkości 2x2 cm, następnie oprószamy pieprzem i mąką. Nie solimy! W rondlu rozgrzewamy oliwę z masłem. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy oprószone mąką i pieprzem mięso i podsmażamy na dużym ogniu z każdej strony ...

Dziś troszkę na leniucha, trochę z gotowego przepisu :) Danie lekkie, minimalistyczne, szybkie do przygotowania i przepyszne. Tradycyjne spaghetti z sosem pomidorowym, czy śmietanowym tak często króluje na naszych stołach, że czasem trzeba zjeść coś zupełnie innego :) Dlatego dziś powstało bardzo aromatyczne spaghetti z pesto, z grzybami, oliwą z oliwek i świeżo mielonym pieprzem. Potrzebujemy: 300 g makaronu spaghetti 1/3 szklanki oliwy z oliwek 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu 1 opakowanie gotowego pesto grzybowego świeżo mielony pieprz (lub 3 ząbki czosnku ubite w moździerzu z kilkoma orzeszkami pini, 2 ziarnami jałowca i kilkunastoma listkami świeżej bazylii, szczyptą pieprzu cayene oraz solą, do tego kilka suszonych grzybków, obgotowanych i pokrojonych w drobną kosteczkę, 1 cebulka pokrojona w drobną kosteczkę, 1 łyżeczka rozmarynu) Wykonanie: Jeśli zakupiliśmy przyprawę do pesto z grzybami to przygotowujemy sos zgodnie z przepisem na opakowaniu. Je...

Za oknem ziiiiima! A już było tak pięknie..... Dlatego na talerzach musi być inaczej! Duuuuużo kolorów, duuużo smaków, duuuużo aromatów - czyli Tortilla z kurczakiem z sosem czosnkowym/musztardowym i warzywami. Tym razem posłużyłam się gotowymi tortillami, kupionymi w sklepie, ale kolejnym razem sama zrobię placki i powiem, czy to takie trudne  ;) Dzisiejsza tortilla jest typowo wiosenna - są sałaty, pomidor, rzodkiewka, szczypiorek, cebulka, koperek.... a Wy możecie dodać co tylko jeszcze zapragniecie :) Musi to być bomba witaminowa! Do wyboru dwa pyszne sosy: czosnkowy oraz musztardowy. Potrzebujemy: 1 pierś kurczaka 1/2 opakowania przyprawy kebab/gyros/tortilla (lub 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, odrobina curry, pieprz, sól, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta chili, ząbek czosnku) 2 łyżki oliwy z oliwek mieszanka kilku sałat ( sałata rzymska, lodowa, masłowa, roszponka, rukola, kapusta pekińska) 1 pomidor 1/2 ogórka...

Ochhh wiosennie było w ostatnich dniach :) Dużo słońca, dużo ciepła, akumulatorki naładowane na przyszły tydzień, który ma nie być już taki piękny. Już dziś za oknem biało, mroźno, wietrznie.... Więc na talerzu zagości trochę koloru, trochę wiosenności. Dziś zaczynamy od koloru żółtego - czyli delikatny kurczak w curry :) Potrzebujemy: 1 pierś z kurczaka 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 1/2 główki sałaty lodowej 5-6 dużych pieczarek 100 ml śmietany 30% 1 łyżeczka curry 2 łyżki keczupu 1/2 łyżeczki białego pieprzu 2-3 łyżki oliwy z oliwek sól 200 g ryżu Wykonanie: Ryż gotujemy w osolonej wodzie a następnie odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki, cebulę w półplasterki. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pieczarki z cebulką i przesmażamy chwilę. Dodajemy poszatkowaną sałatę oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Mięso z kurczaka oczyszczamy, lekko oprószamy solą i pieprzem i dodajemy na patelnię. Całość smażymy ...

... czyli kolejne ciasto na szybko ;) Ojjj coś ostatnio chce Nam się takich dobrych, szybkich ciast bez pieczenia. Tym razem użyłam herbatników, czyli wykonanie całego ciasta to.... 15 minut! :) Potrzebujemy: 1-2 paczki herbatników 2 opakowania budyniu (waniliowy, śmietankowy) 1/2 l mleka cukier puder (wedle gustu) 100 g miękkiego masłą 50 ml ajerkoniaku Wykonanie: Przygotowaną blachę wykładamy herbatnikami. Z mleka odlewamy 1 szklankę, resztę zagotowujemy. W szklance mleka rozrabiamy 2 opakowania budyniu oraz dosładzamy cukrem pudrem wedle uznania. Do gotującego się mleka cienkim strumyczkiem wlewamy rozrobione budynie i bardzo dokładnie mieszamy aż do zgęstnienia. Tak przygotowany budyń odkładamy na kilka minut do przestygnięcia. Lekko przestygnięty budyń zaczynamy miksować aż do uzyskania "bezgrudkowej" masy. Do jeszcze ciepłego budyniu dodajemy masło i ajerkoniak i miksujemy na jednolity, gładki krem. Przygotowany krem wykładamy na herbatniki ...

... czyli powoli zbliżamy się w czas Wielkanocy :) Jajka w sosie koperkowym są bardzo prostym daniem, idealnym jako przystawka, lub danie obiadowe podane z ziemniakami. Składa się raptem z kilku składników które każdy ma zawsze w domu :) Potrzebujemy: 6 jajek 1 l rosołu (lub woda i kostka rosołowa) 1 pęczek świeżego koperku 100 ml gęstej śmietany 2 łyżki masła 2 łyżki mąki sól pieprz gałka muszkatołowa Wykonanie: Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i odkładamy. W garnku zagotowujemy rosół z masłem ( lub wodę z kostką rosołową). Do miseczki odlewamy kilka łyżek gorącego rosołu, łączymy go najpierw ze śmietaną a następnie z mąką i dokładnie łączymy. Najlepiej połączyć składniki trzepaczką, lub nawet zmiksować mikserem na jednolitą masę. Tak przygotowaną śmietanę wlewamy małym strumyczkiem do gotującego się rosołu i mieszamy aż cały sos zgęstnieje i stanie się jednolity. Sos doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz odrobiną gałki muszk...

Słodkoooości! :) Ciasto jest wtedy, kiedy jest okazja. A okazja zawsze się znajdzie ;) Dziś rafaello na szybko, na gotowym cieście francuskim (ale możecie sami spróbować zrobić ;) z kremem budyniowo-kokosowym. Potrzebujemy: 2 opakowania budyniu (waniliowy, śmietankowy) 1/2 l mleka 100 g miękkiego masła 100 g wiórków kokosowych 50 g płatków migdałowych kilka łyżek cukru pudru płat ciasta francuskiego Wykonanie: Płat ciasta francuskiego przecinamy na pół i każdą połowę pieczemy około 15 minut w 200 stopniach, następnie dziurawimy widelcem aby je lekko spłaszczyć. Z 1/2 l mleka odlewamy 1 szklankę, resztę mleka zagotowujemy. W szklance zimnego mleka rozrabiamy budynie razem z cukrem pudrem. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobione w mleku budynie i krótko zagotowujemy. Trzeba uważać, żeby się nie przypaliło, bo budynie będą bardzo gęste. Ugotowany budyń studzimy. Ostudzony budyń miksujemy na wysokich obrotach aż do uzyskania jednolitej masy, następnie dodaj...