Kuchenne Wymysły

Domowe, pyszne miodowo-karmelowe sezamki z sezamu czarnego i białego. Idealne na mini smakołyki na stół sylwestrowy ;) Przygotowanie jest proste i szybkie. jako foremek możemy użyć tradycyjnych sylikonowych, lub plastikowych foremek do lodu lub do trufli. Potrzebujemy: 2 łyżki dobrego masła 4 łyżki cukru brązowego 2 łyżki miodu 4 łyżki czarnego sezamu 4 łyżki białego sezamu opcjonalnie ulubiony aromat, lub sok z cytryny Wykonanie: Na suchej patelni prażymy przez chwilkę ziarna sezamu, następnie odkładamy do ostygnięcia. Na rozgrzaną suchą patelnię wsypujemy brązowy cukier i karmelizujemy go, czyli rozpuszczamy na małym ogniu bez mieszania. Gdy cukier się rozpuści, zdejmujemy z palnika, dodajemy masło oraz miód i wszystko szybko i dokładnie mieszamy aż do połączenia wszystkich składników w jednolitą, gęstą masę. Jeśli chcemy możemy dodać dla złamania smaku odrobinę soku z cytryny, lub dodać ulubiony aromat. W tym momencie dosypujemy sezam i wszystko dobrze mies...

Śliczne, idealne na jeden kęs. Można nimi ozdobić świąteczny stół :) Maleńkie słodkie cudeńka, ze śmietanki i kokosa, oblane trzeba rodzajami czekolady, lub lukrem. Ozdoby zależą od inwencji twórczej i dostępnych materiałów :) Wykonanie ich jest bardzo proste. Gdy pieczemy nasze pierniczki, możemy wykroić kilkanaście kółeczek o wielkości np. kieliszka. Upieczone ciastka posłużą nam za spody naszych choineczek. Możemy wykorzystać również kupne, gotowe małe, okrągłe pierniczki. Potrzebujemy: 200 g wiórków kokosowych 100 g masła 200 g śmietanki kremówki 50 g cukru pudru 20 małych okrągłych ciasteczek, pierniczków po kilka kostek czekolady: deserowej gorzkiej mlecznej białej 3 woreczki foliowe spożywcze Wykonanie: W garnuszku rozpuszczamy masło ze śmietanką kremówką oraz cukrem pudrem, a następnie miksujemy. Dodajemy wiórki kokosowe i szybko miksujemy do połączenia składników. Masa będzie bardzo gęsta. możemy ją dowolnie formować rękami. Na każde ci...

Jak co roku przed Świętami Bożego Narodzenia nadchodzi czas na pieczenie słodkości :) W tym roku wyjątkowo mało czasu mam na wrzucanie przepisów i zdjęć na bloga, mimo że stworzonych potraw mam  już duuuużo :) Ale mam nadzieje, że teraz przynajmniej kilka ciekawych przepisów opublikuję. Dziś przedstawiam standardowe pierniczki świąteczne, idealne do ozdabiania, lukrowania. Być może ilość składników wydaje się być przesadzona, ale każdy składnik dodaje swoje "5 groszy" do idealnego wyniku końcowego ;) Soda - powoduje że ciasteczka rosną i są kruche a zarazem miękkie Śmietana  - sprawia, że nie będą twarde po upieczeniu Miód - leżakowane dostają coraz więcej smaku ;) Dobre do pieczenia zarówno tydzień przed, jak i 1-2 dni przed świętami. Wszystkie pierniczki wykonane są przez nasz kobiecy, rodzinny krąg :) We trzy, z mamą i siostrą czarowałyśmy te piękne i kolorowe pierniczki, hołdując tradycji wspólnego gotowania i spędzania świątecznego czasu. Mamy nadzieje...

Pyszne, mięciutkie i wilgotne pierniczki delikatesowe, przekładane konfiturą mirabelkową i leżakowane tylko jeden dzień. Idealne dla łakomczuchów którym nie chce się czekać aż tradycyjne pierniczki zmiękną :) Jedna porcja wystarcza na.... bardzo krótko ;) więc jeśli chcemy przygotować ilość wystarczającą do poczęstowania gości, to warto zrobić co najmniej podwójną porcję :) Ciasto jest bardzo słodkie, dlatego redukujemy tą słodycz kwaśnawą konfiturą mirabelkową. Potrzebujemy: 3 jajka 3/4 szklanki cukru 2 łyżki octu winnego 2 szklanki mąki 4 łyżki kakao 2 łyżki przyprawy do piernika lub domowej mieszanki 100 g masła 3 łyżki miodu 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 słoik gęstej konfitury mirabelkowej Wykonanie: W misie miksera umieszczamy jajka z cukrem i ucieramy do białości. Do utartych jaj wlewamy 2 łyżki octu winnego i odkładamy. W drugiej misce łączymy wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz przyprawę do piernika. Roztapiamy w...

Prosty i smaczny, sycący, lekko pikantny krem z dyni. Zrobiłam go już jakiś czas temu, ale nie miałam jakoś wcześniej weny, żeby go zamieścić ;) Taką zupę możemy zrobić z dyni świeżej, ale również z mrożonej w kostkach. Idealna na chłodne dni, przyjemnie rozgrzewa i syci. Potrzebujemy: 1 kg dyni 1 marchew 2 ziemniaki 1 mała cebulka 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki białego pieprzu 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/2 l mocnego bulionu warzywnego (lub z kostki) 100 ml białego, wytrawnego wina gęsta kwaśna śmietana 3 grube kromki pełnoziarnistego pieczywa 2 łyżki masłą 1 łyżeczka suszonego czosnku 1 łyżeczka suszonego tymianku sól Wykonanie: Dynię obieramy i wydrążamy. Oczyszczoną kroimy w kostkę 1x1cm i wrzucamy do garnka, zalewamy bulionem. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, cebulkę ścieramy na drobnej tarce. Dorzucamy cebulkę, marchewkę i ziemniaki do dyni i całość zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu do m...

....czyli małe zapożyczenie z bloga  Doroty . Konsystencja babeczek jest lekko wilgotna, coś pomiędzy zakalcem a brownie ;) dzięki czemu rozpływają się w ustach. Są przepyszne, mają alkoholowy aromat i pyszny, czekoladowy smak. Na pewno nie dla dzieci, ale za to dorośli będą się o nie bić! Najlepsze są jeszcze ciepłe. Wykonanie jest bajecznie proste i szybkie, wystarczą potrzebne składniki, miska i widelec ;) Potrzebujemy: 3 duże jajka 1 szklanka mąki 1 szklanka cukru 1/2 szklanki oleju 1/2 szklanki mleka 4-5 łyżek kakao 4-5 łyżeczek likieru Bayley's Wykonanie: Na początek przygotowujemy sobie foremkę na muffinki i wykładamy ją papilotkami. W misce łączymy jajka z cukrem i dobrze je mieszamy widelcem. Następnie dolewamy mleko z olejem i łączymy. Wsypujemy mąkę z kakao i łączymy. Mogą zostać małe grudki kakao, w niczym to nie przeszkadza. Na koniec wlewamy likier i całość mieszamy. Odstawiamy na 5 minut. Ciasto nakładamy do papilotek i wstawiamy do...

Pieczona kaczka faszerowana grzybami z kaszą gryczaną. Czyli niebo w gębie :) Nastał czas grzybobrania. Ostatnimi dniami chodzę na grzyby praktycznie codziennie. Ususzonych grzybów mam już około 2 kilogramów suszu! :) Uwielbiam grzyby w każdej postaci i w każdej ilości, dlatego postanowiłam połączym moje ulubione grzyby z fantastycznym mięsem kaczki. Do tego połączenia idealnie komponuje się kasza gryczana. Potrzebujemy: 1 kaczka ok 2 kg 300-400 g świeżych grzybów 200 g kaszy gryczanej 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu 1 cebula Wykonanie: Kaczkę potrzebujemy zamarynować 24 godziny wcześniej niż zamierzamy ją upiec, lub co najmniej całą noc. Kaczkę myjemy i oczyszczamy, wykrajamy tłuszcz. Oczyszczoną i osuszoną kaczkę nacieramy mocno solą, pieprzem, papryką i majerankiem, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 24h do lodówki. Zamarynowaną kaczkę przekładamy do otwartej brytfanny piers...

Pyszna, aromatyczna pasta idealna na kanapki. Wykonanie zajmuje odrobinę czasu ale naprawdę warto. Do przygotowania pasty potrzebna nam będzie dobra, wędzona rybka. Można ją zrobić z wędzonej makreli, czyli z rybki którą każdy zna, lubi i łatwo ją dostać, jednak polecałabym rybkę bardziej tłustą. Ja robiłam tą pastę z belony, dobry będzie wędzony pikling, a nawet łosoś, wędzony na gorąco. Żeby pasta miała kremową konsystencję warto dodać ugotowane żółtko jaja - doda smaku i sprawi że pasta będzie aksamitna. Pasta pasuje zarówno do pieczywa, bułek czy sucharków, jak i jako farsz do jajek czy naleśników. Potrzebujemy: 100-150 g wędzonej ryby 3 ugotowane żółtka jaj 2 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki 1 dymka 2 łyżki majonezu 1/2 łyżki czarnego pieprzu sól pieczywo (np. sucharki) Wykonanie: Rybę dokładnie obieramy z ości i rozdrabniamy. Cebulę ścieramy na drobnych oczkach tarki. Pietruszkę bardzo drobno siekamy. Do miski wkładamy rozdrobnio...

Najlepsze!!! Ogórki mam z własnej hodowli, więc są najlepsze na świecie ;) Wiele osób zastanawia się co zrobić, aby nasze przetwory się udały i przetrzymały sezon zimowy. najprostsza metoda, to warzywa i owoce ze sprawdzonych, dopilnowanych hodowli. Nie ma co się oszukiwać, ale najlepsze owoce i warzywa dostaniemy od rolnika a nie w supermarkecie ;) Nie popadajmy jednak ze skrajności w skrajność - owoce i warzywa niedopilnowane, nienawożone odpowiednio wcale nie będą najlepsze - mogą w nich być komórki grzybowe, które spowodują psucie się przetworów. Dlatego wybierajmy zawsze ładne, dojrzałe i nieuszkodzone warzywa i owoce, od sprawdzonych hodowców ;) Na nasze ogóreczki małosolne poczekamy najwyżej 3 dni ;) Więc warto się zabrać już dziś, abyśmy mogli je podać do weekendowego grilla ;) Potrzebujemy: 1 kg ogóreczków (różnej wielkości) 3-4 ząbki czosnku 1 litr gorącej wody 2 czubate łyżki soli 3 liście laurowe kawałek korzenia chrzanu (ok 10 cm) 3 baldachimy ko...

Czyli pyszne, drożdżowe, wilgotne i słodkie ciasto z serem i pysznymi, leśnymi jagodami. Jeśli już pieczemy drożdżówki z poprzedniego przepisu, to warto też zrobić drugą porcję ciasta na ten wieniec. Wykonanie jest bardzo proste, choć potrzeba odrobiny wprawy przy formowaniu naszego wieńca. Potrzebujemy: 1 1/2 szklanki ciepłego mleka 20 g drożdży świeżych (lub 10 g suszonych) 1/2 szklanki cukru 2 szklanki mąki krupczatki 1 szklanka mąki pszennej 100 g miękkiego masła 2 jajka szczypta soli 2 łyżki oleju Farsz: 150 g jagód leśnych 300 g sera białego półtłustego 2 żółtka 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej 4-5 łyżek cukru Wykonanie: Z 2 łyżek mleka, łyżki cukru, drożdży i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn mieszając wszystko dokładnie tak, aby nie było grudek. Odstawiamy na 10-15 minut. Obie mąki przesiewamy. Do dużej miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołeczek. Mleko mieszamy z cukrem, solą, jajkami oraz masłem i wlewamy do dołeczka w...

Sezon jagodowy pełną parą!!! Ostatnio będąc na małej przejażdżce odkryłam caaaały las pięknych, dużych, dojrzałych jagód! Jeszcze nigdy nie miałam okazji nazbierać aż tyle ;) Miejsce jest dośc zapomniane i mało osób tam zagląda, dlatego przez najbliższe kilka dni zamierzam jeść jedynie jagody! :) Zaczynamy od przepysznych jagodzianek, z mięciutkiego drożdżowego ciasta i polane lukrem :) Potrzebujemy: Ciasto drożdżowe: 1 1/2 szklanki ciepłego mleka 20 g drożdży świeżych (lub 10 g suszonych) 1/2 szklanki cukru 2 szklanki mąki krupczatki 1 szklanka mąki pszennej 100 g miękkiego masła 2 jajka szczypta soli 2 łyżki oleju Farsz: 200 g jagód 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki cukru Z 2 łyżek mleka, łyżki cukru, drożdży i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn mieszając wszystko dokładnie. Odstawiamy na 10-15 minut. Obie mąki przesiewamy. Do dużej miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołeczek. Mleko łączymy z cukrem, solą, jajka...

To był pracowity okres, w którym nie było chwili na prowadzenie bloga: nowa praca, nowe obowiązki, nowe . Minęło już troszkę czasu od ostatniego wpisu, ale mam nadzieję, że nadrobię zaległości. Bo na gotowanie, zawsze był czas ;|) Dziś zaczniemy od prostego, ucieranego ciasta, idealnego na prezent. Idealnego na dzisiejsze święto, Dzień Ojca. Wszystkim Tatusiom życzę dziś radości z każdego dnia, spełnienia wszelkich, nawet najdrobniejszych marzeń, oraz tego, aby ich dzieci przynosiły im dumę każdego dnia. Potrzebujemy: Ciasto: 3 duże jajka 1/3 szklanki oleju 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki wody gazowanej 1/2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia Krem: 200 ml śmietany 30% 2-3 łyżki cukru pudru truskawki Wykonanie W dużej misce ucieramy jajka z cukrem przez chwilkę. Dodajemy olej i wodę mineralną i mieszamy aż do uzyskania gładkiej masy. Nie ubijamy - wystarczy że wszystko dokładnie wymieszamy nawet widelcem. ...

... lub Tortilla na kaca :p Zawarte w niej jest wszystko to co najbardziej nam potrzebne na "dzień po" imprezie. Wypłukane z organizmu składniki mineralne trzeba uzupełnić jak najszybciej, aby organizm szybciej mógł spalić niepotrzebne kalorie i aby mózg zaczął funkcjonować normalnie :) Być może przygotowanie jej jest czasochłonne, ale czasem trzeba czymś zająć ręce i głowę z rana ;) Poza tym smak wszystko nam rekompensuje :) Po pierwsze warzywa, po drugie jajka, po trzecie mięso, po czwarte sos. Słowem : tortilla. Potrzebujemy: 1 placek tortilla 2 jajka 2 łyżki mleka 4 hamburgery wieprzowo-wołowe (najlepiej domowej roboty) 3 pieczarki 4 liście sałaty włoskiej rosso i bianco 1/2 ogórka 1 pomidor 1 mała cebulka 2 plasterki sera żółtego 2 łyżki kiełków rzodkiewki lub brokuła 1 łyżka musztardy 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka majonezu sól i pieprz Wykonanie: Tortille podgrzewamy na suchej patelni z obu stron aby zmiękły i odrobinę się zezło...

Pyszny, prosty, słodki i co najważniejsze: błyskawiczny! Wystarczy zmieszać składniki, co zajmie nam 5 minut i wstawić do piekarnika ;) A przy okazji możemy wykorzystać w nim zalegające w lodówce białka ;) Potrzebujemy: 1 kg sera tłustego mielonego (np z wiaderka Piątnica, Dr.Oetker, Piątnica) 2 jajka 4 białka 1 szklanka cukru 2 łyżki ekstraktu waniliowego lub migdałowego możemy opcjonalnie wykorzystać cukier waniliowy w proporcjach 1/3 szklanki cukru waniliowego, 2/3 szklanki cukru zwykłego. cukier brązowy do posypania Wykonanie: Ser wkładamy do misy miksera i ubijamy go na wysokich obrotach z cukrem i cukrem waniliowym, lub z ekstraktem. Ubijamy aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. W tym momencie dodajemy po jednym jajku dokładnie ubijając. Dodajemy białka i miksujemy bardzo dokładnie. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Okrągłą formę wykładamy papierem do pieczenia (dno). Wymieszany sernik wylewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. N...

Dawno nie było przepisu, bo nie było czasu :) Dlatego startuję z przepisem 'z górnej półki' czyli z Panią Kaczką, dziś pieczoną na sposób myśliwski. Jako że ciężko dziś o kaczkę dziką, a nawet jeśli ją mamy to najpierw jej mięso musi skruszeć, to podaję sposób na przygotowanie kaczki domowej tak, aby choć odrobinę zapachniała nam dziczyzną. Dzika kaczka jest dużo chudsza od domowej, bardziej umięśniona i przy jej pieczeniu należałoby ja naszpikować słoniną. Domowej kaczki nie musimy niczym szpikować, wystarczy ją upiec z masłem. Potrzebujemy: 1 tuszka kaczki ( ok 2 kg.) 1 kostka masła dobrej jakości 10 ziaren jałowca 2 łyżki rozmarynu suszonego, lub 3-4 gałązki świeżego 3 ziarna ziela angielskiego 4-5 liści laurowych 2 łyżeczki pieprzu solanka: 2 łyżki soli na 1 litr wody Przygotowanie: Kaczkę oczyszczamy, myjemy a następnie zalewamy solanką z proporcji takich jak powyżej tak, aby woda zakrywała całą kaczkę. Odstawiamy mięso w chłodne miejsce (może...

Skoro dziś Dzień Czekolady, to oczywiście trzeba coś czekoladowego upichcić ;) Przygotowałam dziś pyszny, mocno czekoladowy, miękki i rozpływający się w ustach pudding czekoladowy. Ostatnio zakupiłam cały 1 kilogramowy blok przepysznej, czeskiej chałwy z miodem i chciałam ją użyć do jakiegoś dzisiejszego, pysznego przepisu, ale skoro czekolada, to czekolada :) Potrzebujemy: 100 g gorzkiej czekolady 100 g dobrego masła 2 łyżki kakao 2 łyżki bailey'sa 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki cukru waniliowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wykonanie: W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem oraz kakao. Po roztopieniu studzimy. Jajka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodajemy likier oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie mieszamy. Masę jajeczną łączymy z przestudzoną czekoladą. Możemy jej nie łączyć idealnie, wtedy pudding będzie miał ciekawy wzór. Kokilki smarujemy masłem ...

... czyli kolejne modne ciasto. Przepis modyfikowany, sprawdzany, testowany kilkukrotnie aż do uzyskania najlepszego smaku ;) Ciasto dla zwolenników mleka w proszku wyjadanego wprost z torebki :p Mleczna kanapka kupowana w sklepie jest pyszna, lecz niestety naszpikowana chemicznymi spulchniaczami i dodatkami. Domowa jest równie pyszna, ale wiemy co jemy. Potrzebujemy: 5 dużych jajek 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki maki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki oleju 3-4 łyżki kakao 2 szklanki mleka w proszku 1/2 szklanki mleka 300 g masła (roślinnego, lub innego miękkiego) 2-3 łyżki cukru waniliowego domowego 100 g gorzkiej czekolady 1 łyżka masła 1 łyżka śmietany Wykonanie: Białka oddzielamy od żółtek. W misie miksera białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, dodajemy powoli cukier i ubijamy do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Dodajemy po jednym żółtku dokładnie całość ubijając. Do osobnej miski przesiewam...

... czyli jak wykorzystać ugotowane jajka :) Po świętach zostaje nam dużo jajek, czasem nawet ugotowanych do barszczu, czy żurku. Jest sposób na inne ich wykorzystanie. Kotleciki z jajek to szybka przekąska, lub danie główne do ziemniaków, lub frytek. W sezonie letnim możemy do kotlecików dodać startą na grubych oczkach tarki cukinię. Potrzebujemy: 10 jajek ugotowanych na twardo pęczek szczypiorku 1 cebulka 2 jajka surowe 2 łyżki startego na dużych oczkach tarki sera żółtego 1 łyżeczka tymianku sól pieprz kilka łyżek bułki tartej Wykonanie: Jajka jak kto woli możemy zmielić maszynką do mięsa, lub pokroić w kosteczkę. Kotleciki ze zmielonych jajek łatwiej się formują i nie rozpadają, ale nie mają zbyt ładnego koloru ;) Do pokrojonych, lub zmielonych jajek dodajemy posiekany szczypiorek, ser żółty, drobno posiekaną cebulę oraz 2 surowe jajka i całość dokładnie wyrabiamy, Jeśli masa jest zbyt rzadka to dodajemy do niej odrobinę bułki tartej. Całość solimy i p...