Kuchenne Wymysły

Szybko, prosto, pysznie! Widziałam chyba podobny przepis na przygotowanie białej kiełbasy u Roberta Makłowicza, więc nie podaję jako swój, tylko jako zainspirowany. Bardzo lubimy białą kiełbaskę ale tradycyjnie gotowana, w żurku czy nawet podsmażana, nie oddaje w pełni swojego smaku. Białe wino i nieśmiertelny u mnie rozmaryn nadają jej fantastycznego aromatu i zupełnie innego, wytrawniejszego smaku. Potrzebujemy: 1/2 kg białej kiełbasy, najlepiej surowej 1 szklanka białego, wytrawnego wina 2 łyżki masła 1 gałązka rozmarynu szczypta pieprzu białego Wykonanie: Masło roztapiamy, rozgrzewamy patelnię. Białą kiełbasę układamy na patelni i smażymy na średniej mocy palnika pod przykryciem na rumiano z obu stron. Następnie odkrywamy przykrywkę, zalewamy białym winem ( Uwaga! Bardzo pryska!) posypujemy białym pieprzem i rozmarynem i dusimy kilka minut pod przykryciem. Pod koniec smażenia odkrywamy przykrywkę aby odparował nadmiar płynu i pozostało jedynie kilka łyżek sosu. Po...

Lubię ciasta cytrusowe, mocno aromatyczne, pachnące, bardziej babkowe :) Tym razem w odsłonie waniliowo-cytrynowej z konfiturą. Najlepsza byłaby konfitura cytrynowa, bądź lemon curd, jednakże z powodu braku zastąpiłam dziś konfiturą brzoskwiniową. Równie pyszne, ale konieczna jest konfitura lekko kwaskowa, bo samo ciasto jest bardzo słodkie. Potrzebujemy: 3 jajka 3 opakowania cukru wanilinowego kupnego, lub 6 łyżek cukru waniliowego domowej roboty 6 łyżek cukru 2 łyżki miodu ( ja dałam najsłodszy rzepakowy) 125 g masła roztopionego 3/4 szklanki mąki pszennej 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej wiórki cytrynowe z jednej cytryny, starte na grubszych oczkach tarki 1/2 szklanki konfitury cytrynowej, lub lemon curd 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego domowego, lub kupny zapach waniliowy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Cukier waniliowy z cukrem i 3 jajkami ucieramy bardzo długo aż do powstania jasnej puszystej masy. W tym czasie roztapiamy masło, do gorącego wr...

Uwielbiam golonkę w każdej postaci - gotowaną, pieczoną, peklowaną, w kapuście i w czym ktoś jeszcze wymyślił ;)  Mało kobieca potrawa ale jakże pyszna! Moja wersja jest ze świeżym rozmarynem prosto z doniczki na oknie. Najpierw gotowana, potem zapiekana. Zapraszam na ucztę smaków! Potrzebujemy: Do gotowania: 2 małe golonki bez kości, po jednej na każdą osobę 3-4 liście laurowe 2 ziarna ziela angielskiego 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego w ziarnach 1 ząbek czosnku 1/2 łyżeczki soli 1 gałązka rozmarynu Do pieczenia: 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 ząbek czosnku do natarcia 1 gałązka rozmarynu, posiekana Wykonanie: Golonki oczyszczamy, myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą tak, aby zakryła mięso. Wrzucamy wszystkie przyprawy i gotujemy do miękkości. W zależności od wielkości golonek od 1 1/2 do 2 godzin. Miękkie, ugotowane golonki wyjmujemy z rosołu ( rosół możemy wykorzystać na pyszną galaretkę z ozorków lub nóżek) , osuszamy, nacieramy czosnkiem, po...

Wszystkich ostatnio naszło na typowo zimowe pieczenie - pierniki, pierniczki, ciasta cytrynowe, babki itp. Ja dziś miałam ogromną ochotę na pomarańcze, a przy okazji na wykorzystanie chyba już wystarczająco aromatycznego  ekstraktu pomarańczowego , który niedawno stworzyłam i zalegające w lodówce pomarańcze :) Ciasto jest ucierane, intensywnie pomarańczowe w smaku, przyjemnie żółte w kolorze i baaaaardzo cytrusowe w zapachu. Potrzebujemy: Na ciasto: 4 duże jajka 1 szkl. cukru 1 szkl. mąki pszennej 1/2 szklanki mąki kukurydzianej 1/2 kostki (125gr) masła roztopionego 1 pomarańcza - sok i otarta z niej skórka 2 łyżki ekstraktu pomarańczowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia Na lukier: 2-3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy 5-6 łyżek cukru pudru barwnik spożywczy pomarańczowy wedle uznania Wykonanie: W misce ucieramy/miksujemy jajka z cukrem tak długo, aż będą bardzo puszyste i prawie białe. Dolewamy sok z pomarańczy, skórkę i ekstrakt i chwilkę miksujemy. ...

Dziś mało zdrowo, bo frytki domowe smażone na głębokim oleju nie są zbyt dietetyczne :) Ale za to przepysznie. Można jeść palcami, można się nawet wybrudzić, bo wtedy lepiej smakuje :) Moja wersja z nieśmiertelnym u mnie sosem czosnkowym, który zjadamy w domu chyba na kilogramy :) Potrzebujemy: 1 kg skrzydełek z kurczaka 1 opakowanie przyprawy do skrzydełek Kentucky + sól do smaku (lub 1 łyżka miodu, 2 łyżki słodkiej papryki, 1/2 łyżki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki rozmarynu) 3 łyżki ketchupu 2 łyżki oliwy z oliwek 1 kg bardzo dużych ziemniaków (3-4 sztuki) 1 l oleju do smażenia sól, rozmaryn roztarty w moździerzu Wykonanie: W misce mieszamy wszystkie przyprawy z oliwą i ketchupem. Skrzydełka myjemy, dzielimy na 3 w zgięciach, lotki wyrzucamy. Kurczaka wrzucamy do miski z marynatą i wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby się zamarynował. W tym czasie możemy obrać ziemniaki i ...

Pod zagadkowo brzmiącą nazwą ukrywa się jeden ze skarbów Litwy... Cepeliny, zwane na Podlasiu kartaczami, a na Żmudzi didžkukuliai, to potężnych rozmiarów, owalne pyzy z nadzieniem, przypominające kształtem.... sterowiec! Lubię kotlety mielone, ale tradycyjnie robione, czy nawet później w sosie są zawsze bardzo do siebie podobne. Potrawa poznana przeze mnie w Augustowie, na drodze, niedaleko kanału,  z żółtego namiotu. Moje są wyjątkowo małe ;)  Tamte, które jadłam pierwszy raz było olbrzymie! :) Potrzebujemy: 1/2 kg mięsa mielonego, wieprzowo-wołowego 3 ząbki czosnku 1 mała cebula 1-2 jajka 1 sucha bułka kajzerka 1 pęczek pietruszki 1/2 kg ziemniaków ugotowanych 4-5 łyżek mąki ziemniaczanej sól, pieprz czarny posolona woda do gotowania Wykonanie: Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, potem studzimy żeby się nie poparzyć, przeciskamy przez praskę, ugniatamy w misce na równo. Dzielimy w misce na 4, jedną część ziemniaków wyjmujemy, w to miejsce wsypujem...

Zrobiło się modnie. Zrobiło się francusko ;) Zrobiło się cebulowo. Czyli ostatnio często goszcząca na polskich stołach francuska, zapiekana zupa cebulowa. Pyyyszna, rozgrzewająca, przyjemnie kremowa, pikantnie pieprzna. Doskonała na taki wieczór jak dziś - zimno, mgliście, mokro, ciemno i nieprzyjemnie. Moja zupa w wersji z ciastem francuskim, ale kolejną zrobię na pewno z grzankami, koniecznie czosnkowymi ;)  Potrzebujemy: 0,5 kg cebuli, pokrojonej w piórka 1,5 litra esencjonalnego rosołu (ewentualnie 2 kostki rosołowe na 1,5 l wody) 2 kopiaste łyżki mąki 2 kopiaste łyżki masła 1/3 łyżeczki białego pieprzu 1 łyżeczka cukru 3 gałązki świeżego tymianku 150 ml białego wina 2 ząbki czosnku 100 gramów żółtego sera pokrojonego w długie cieniutkie paseczki 1 płat gotowego ciasta francuskiego 6 kokilek  Wykonanie: Na odrobinie masła przesmażamy pokrojoną w piórka cebulkę, aż nam się odrobinę zarumieni, posypujemy pieprzem i zalewamy winem, odparowujemy przez...

Na orzechowy tydzień wymyśliłam coś własnego, coś nietypowego i coś.... dziś wymyślonego ze składników zalegających w kuchni. Proste i inne placki ziemniaczane, w domu nazywane blinami. Dziś w wersji wyjątkowo jesiennej, idealne na trwający orzechowy tydzień :) Zrobiłam, spróbowałam i przekazuję dalej, bo jak dla mnie - jest to naprawdę ciekawe połączenie :) Potrzebujemy dla 2 osób: 3-4 bardzo duże ziemniaki, albo kilka mniejszych 1 jajko 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 3-4 łyżki mąki pszennej garść wyłuskanych orzechów włoskich 1/3 łyżeczki soli 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wykonanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce o drobnych oczkach, zostawiamy do osączenia na sitku na jakiś czas. W tym czasie możemy wyłuskać i pokroić orzechy na kawałki ok. 0,5 cm, nie za drobno. Im więcej orzechów tym lepiej, w końcu ma być orzechowo :), zostawiając kilka ładnych połówek orzechów do dekoracji. Osączone ziemniaki wrzucamy do misk...

Chciało mi się słodkiego, chciało mi się czekoladowego, chciało mi się wiśniowego. Nie miałam masła, zostały mi 2 jajka w lodówce i brak jakiejkolwiek czekolady, więc zaszalałam jak zwykle po swojemu. Wiśnie dodałam w formie konfitury z całych owoców. Nie używałam miksera, ręczną trzepaczką połączyłam wszystkie składniki dlatego ciasto jest bardzo szybkie do wykonania. Potrzebujemy: 1 1/2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka oleju 4 łyżki kakao 2 jajka 1/2 szklanki cukru 1/3 szklanki przegotowanej wody (zbyt gęste ciężko dokładnie wymieszać) 4-5 dużych łyżek konfitury wiśniowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. W misce mieszamy cukier, kakao, olej, jajka oraz cukier aż do połączenia składników, dołączamy konfiturę i dokładnie mieszamy. Wlewamy wodę, żeby rozrzedzić i wsypujemy mąkę z proszkiem i delikatnie, krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia (dno i 2 dłuższe b...

Na blogu Doroty natknęłam się ostatnio na przepięknie wyglądający ekstrakt. Mam już w domu ekstrakt waniliowy, domowy cukier waniliowy, Golden syrup, wszystko za sprawą Doroty. Teraz przyszła kolej na Ekstrakt pomarańczowy, gdyż wyszedł mi piękny ;) Potrzebujemy: 1 skórka z dużego owocu pomarańczy  125 ml wódki 125 ml wody Wykonanie: Pomarańczę umyć, sparzyć,  pokroić na kawałki. Odciąć skórkę, ostrym nożem, najlepiej miękkim do filetowania usunąć całą piankową, białą skórkę, pozostawiając jedynie pomarańczową skórkę właściwą, która jest nawet słodkawa.  Przygotowaną skórkę kroimy w drobną kosteczkę. Ja część zostawiłam w długich paseczkach. Będę miała do dekoracji, np. piernika :) Pokrojoną skórkę wrzucamy do buteleczki, bądź słoiczka, zalewamy alkoholem i wodą, wstrząsamy i pozostawiamy na minimum 2 tygodnie, a najlepiej na 2 miesiące, aby dojrzało.  Wg. mądrzejszych ode mnie osób - okres ważności 1 rok. Teraz czeka na mnie cytry...

Kilka lat temu nawet bym nie wzięła do ust sera camembert. Dziś - nie umiem bez niego żyć! Oryginalny Camembert jest produkowany z  niepasteryzowanego   mleka krowiego . W procesie dojrzewania dzięki grzybom  pleśni  z gatunku  Penicillium camemberti  pokrywa się charakterystyczną białawą pleśnią. Oryginalny Camembert jest formowany w krążki o masie ok. 250 g i pakowany w papier i pudełko. Oryginalny camembert jada się zawsze świeży (maksimum tydzień od daty produkcji). Powinien być sprężysty przy lekkim naciskaniu, mieć wewnątrz barwę kremową (a nie żółtą) i fakturę porowatą, bez nacieków. Nacieki, ostry zapach zgnilizny i żółta barwa świadczy o tym, że ser się popsuł i zasadniczo nie nadaje się już do spożycia – choć istnieją osoby, którym stary, przejrzały ser smakuje lepiej od świeżego. Nasze polskie camemberty nie są tak restrykcyjnie sprzedawane, a szkoda. Ciężko dostać ser niepasteryzowany, tygodniowy. Ale i z tych serów dostępnych u nas...

Mając tak pyszne i dobrze wyrobione ciasto drożdżowe jak z przepisu na  Czosnkowe wachlarze , możemy wykorzystać je do wykonania przepysznej pizzy na cienkim spodzie. Przepisów na ciasto na pizzę mam kilka w zanadrzu i podzielę się nimi na pewno w późniejszym czasie ;) Pizza w naszym domu gości dość często i to w przeróżnych kombinacjach. Dziś zapraszamy na Pizzę wiejską. Potrzebujemy: Pizza: 1/3 porcji ciasta drożdżowego ze składników jak na  wachlarzyki 2 ząbki czosnku 20 g  masła szczypta soli 20 dkg kiełbasy podsuszanej ( nie jałowcowej) 2 ogórki kiszone 30 dkg sera żółtego tartego na tarce ( najlepsza mozzarella) 2 średnie cebule 7 średnich pieczarek Sos pomidorowy: 2 łyżki przecieru pomidorowego 2 łyżki oliwy z oliwek szczypta soli szczypta pieprzu 1 łyżeczka suszonej bazylii Sos czosnkowy: 3 ząbki czosnku 3 łyżki gęstej śmietany 3 łyżki majonezu szczypta soli 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub bazylii Wykonanie: Ciasto drożdżowe...

W tym roku wpadłam na pomysł aby wykonać bardzo proste przetwory na zimę, a mianowicie pomidorki w całości zapasteryzowane w solance z przyprawami. Od razu sprawdziłam jak będzie smakowało po obróbce i jestem bardzo zadowolona! Wystarczy zimą wyjąć słoiczek, wylać go w całości na patelnię, podsmażyć aż większość wody odparuje a następnie połączyć z makaronem. Pyyycha! Potrzebujemy: 3 kg dojrzałych pomidorów 2 litry gorącej wody 3 łyżki ziół prowansalskich 1 łyżka soli 1/2 szklanki oliwy z oliwek Wykonanie: Pomidorki sparzamy i obieramy ze skórki tak jak do  przecieru , czyli wycinamy miejsce po szypułce, oraz z drugiej strony nacinamy w krzyżyk, sparzamy i obieramy. W tym wypadku jednak trzeba robić do delikatniej, aby pomidorki się nie rozpadły. Potrzebujemy pomidorków w całości. Do gorącej wody wrzucamy sól, olej i przyprawy i mieszamy. Do wyparzonych słoików ( minimum 0,5 l ) wrzucamy pomidorki w miarę ścisło, ale żeby owoce się nie rozpadły, a następnie za...

Pomysł powstał dzięki Dorocie z  www.mojewypieki.com . Pomysł na stworzenie wachlarzyków z ciasta drożdżowego jest fantastyczny. Bułki są w środku mięciutkie, na wierzchu chrupiące, łatwe do podziału i do jedzenia. Jeśli są pieczone na słodko nadają się do miodu, dżemu bądź serka. Gdy robię te bułeczki to w całym domu pachnie smakowicie czosnkiem i drożdżami. A my uwielbiamy czosnek w każdej postaci. Potrzebujemy: 1 1/2 szklanki ciepłej wody 1/2 kostki drożdży 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka ziół prowansalskich 1/2 szklanki oliwy z oliwek 4 szklanki mąki ( ja dałam zwykłą pszenną mąkę, ale można również żytnią lub razową, ale będzie cięższa) 6 ząbków czosnku 100 gramów masła Wykonanie: Wodę, cukier i rozkruszone drożdże wrzucamy do dużej miski. piekarnik rozgrzewamy do ok. 50 stopni i wyłączamy. Wstawiamy do niego miskę z rozczynem i zostawiamy na kilkanaście minut, żeby się spuszyło. Do spuszonego rozczynu wsypujemy mąkę, sól, przyprawy i olej i wyra...

Sezon pomidorowy już jakiś czas temu dobiegł końca, jednak ja jeszcze do dziś przerabiam ostatnie partie przechowane z własnego ogródka. Odmiana pomidorów idealna do wszelkich przetworów to Elko - odmiana nieduża, o jajowatym kształcie, intensywnym zapachu i fenomenalnie słodkim smaku. Potrzebujemy: 4 kg dojrzałych pomidorów 4 duże łyżku cukru 2 duże łyżki soli 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego 4 ząbku czosnku 1/2 szklanki oleju Przecier pomidorowy przygotowuję w bardzo prosty sposób. Z około 4 kilogramów dojrzałych pomidorów otrzymuję 6-8 średnich słoiczków przecieru. Pomidory obieram w bardzo przyjemny i prosty sposób, który poznałam dzięki Karolowi Okrasie w jednym z jego programów. Z umytego pomidora ostrym wycinamy miejsce po szypułce, a z drugiej strony przecinamy skórkę tworząc krzyżyk. Tak przygotowane pomidorku wrzucamy do wrzątku i chwilkę gotujemy aż skórki zaczną się zawijać. Następnie pomidorki  wrzucamy do zimnej wody, następnie obieramy ze skórek ...

Idealne na jesienną chandrę. Na smutki, na długie, zimne wieczory. Idealne do ciekawej książki czytanej w fotelu. Wykonanie jest proste, może niezbyt szybkie, jak to drożdżówki - ale na pewno warto :) Jak dla mnie najpyszniejsze jeszcze cieplutkie. Potrzebujemy: 2 szklanki ciepłego mleka 1/3 szklanki cukru szczypta soli pół kostki drożdży 3 1/2 szklanki mąki 100 gramów roztopionego masła owoce ( mogą być świeże, z kompotu, lub mrożone) cukier puder do posypania Wykonanie: W dużej misce rozrabiamy rozkruszone drożdże z dwoma szklankami mleka i kilkoma łyżkami cukru. Piekarnik nastawiamy na kilka minut na 50 stopni, wyłączamy grzałkę i wstawiamy miskę z rozczynem do napuszenia. Po około 10 minutach wyjmujemy miskę, dosypujemy cukier, szczyptę soli oraz mąkę i łyżką łączymy, a potem wyrabiamy. Gdy ciasto w miarę się wyrobi łączymy je z płynnym masłem i wyrabiamy bardzo dokładnie, aby nie było grudek. Tak wyrobione ciasto wkładamy do oprószonej mąką miski i wkł...