Kuchenne Wymysły

Dziś wpis obszerny i z kilkoma przepisami. Ostatni tydzień spędziłam leżąc z gorączką, ale przynajmniej miałam czas żeby wymyślić nowe receptury i przeczytać od deski do deski nowe książki kucharskie ;) W tym roku jeśli chodzi o przekąski sylwestrowe postawiłam na prostotę. Jako danie główne podam rozgrzewającą  zupę cebulową , którą już przedstawiałam. A jako przekąski przed, w trakcie oraz po północy podam dania jedno-kęsowe: koreczki, bruschetteczki i jajeczka ;) Bruschetta, czyli delikatne grzanki pokryte świeżymi, lub podsmażonymi pomidorkami, różnymi sałatami i serem lub szynką,posypane przyprawami i podawane na ciepło. Pyszne, chrupiące i proste danie. Może odrobinkę więcej czasu zajmuje ich przygotowanie niż zwykłych kanapek, ale za to smakują obłednie :) Bruschetta z szynką szwarcwaldzką i rukolą: Bagietkę kroimy po skosie w kromki, smarujemy oliwą z oliwek i zapiekamy do chrupkości. Ciepłe i chrupiące grzanki pokrywamy kilkoma listkami rukoli, małym ...

Pyszne wigilijne danie. Jeśli przygotowujemy barszcz grzybowy to mamy od razu ugotowane grzybki. Ja przygotowuję ją podobnie jak farsz do pierogów, ale dużo dłużej ją gotuję. Warto taką kapustę przygotować 1 lub 2 dni przed wigilią i codziennie ją po godzinie gotować, tak jak bigos. Nabiera ona wtedy głębokiego smaku, fantastycznego aromatu i ciemnego, grzybowego koloru. Potrzebujemy: 2 kg kapusty kiszonej 2 małe cebulki 2 garści suszonych grzybów (kapelusze, ogonki) 4 ziarna jałowca kilka ziaren czarnego pieprzu 2 liście laurowe 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka pieprzu 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu olej do smażenia woda do gotowania grzybków i kapusty opcjonalnie kostka grzybowa Wykonanie: Kapustę płuczemy na zmianę w ciepłej i zimnej wodzie dwukrotnie. Następnie kapustę zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Grzyby zalewamy wodą, po 2 godzinach odcedzamy, zalewamy świeżą wodą (około 1 litra), dodajemy przyprawy: pieprz, sól, r...

Proste ale pyszne. Uwielbiam ten smak. Ja wprowadziłam go do wigilijnego menu. W innych domach na wigilijnym stole często gości barszcz czerwony, ale u Nas w domu nie wszyscy za nim przepadają. Danie bardzo proste do wykonania i można powiedzieć, że robi się samo ;) Przygotowując barszcz grzybowy możemy przy okazji ugotować grzybki do kapusty z grzybami ( przepis już jutro ;) ) Potrzebujemy: 2 garści suszonych grzybów (kapeluszy, ogonków) 4 ziarna jałowca 8-10 ziaren pieprzu kolorowego 1 łyżeczka suszonego rozmarynu 2 l wody 1 kostka rosołowa, lub grzybowa 2 liście laurowe sól pieprz czarny mielony Wykonanie: Suszone grzyby zalewamy zimną wodą na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie wodę wylewamy i grzybki zalewamy świeżą zimną wodą (2 l). Grzybki zagotowujemy i zostawiamy na minimalnej mocy palnika, czyli tak żeby tylko "mrugały". Do gotujących się grzybków wrzucamy liście laurowe, pieprz, jałowiec i rozmaryn. Następnie rozcieramy kostkę grzybową (lub ...

Bardzo lubię ciastka maślane, kruche, słodkie. Postanowiłam dla eksperymentu dodać do nich odrobinę przyprawy piernikowej. Efekt bardzo mi się podoba, dlatego się dzielę przepisem :) Foremki wreszcie typowo świąteczne, świeżo zakupione, pierwsze użycie ;) Oczywiście obowiązkowo z lukrem ;) Ważna informacja! Ciastka nie muszą być przygotowywane wcześniej i przechowywane w pudełeczkach. Te pierniczki nadają się do jedzenia prosto z piekarnika ;) Potrzebujemy: 250 g miękkiego, dobrego masła (kostka) 2 szklanki mąki 1/2 szklanki drobnego cukru (lub 3/4 szklanki cukru pudru) 2 łyżki domowej przyprawy do piernika ( np. z tego przepisu ) Wykonanie: Do misy miksera wrzucamy masło i miksujemy do puszystości, następnie wsypujemy cukier (lub cukier puder) i miksujemy. Dodajemy mąkę i miksujemy chwilę aż powstaną grudki. Tak przygotowane ciasto wykładamy na stolnice, podsypujemy mąką i delikatnie zagniatamy. Ciasto może wydawać się zbyt klejące, ale musi takie być :) Owijamy ...

Skoro jutro koniec świata, to warto napić się po raz ostatni czegoś pysznego i procentowego ;) Grzane wino to najlepszy trunek jaki kiedykolwiek piłam. Jeśli wykorzystacie mój przepis, to na pewno sami się zakochacie w tym smaku. Ważny w grzańcu jest rodzaj wina. Ja używam mojego własnego, tegorocznego wina wiśniowego, półwytrawnego. Wino wytrawne posiada wspaniały smak bez cukru, jednak przy dosładzaniu miód, lub cukier będzie zbyt wyczuwalny. Nie używajmy do grzańca wina słodkiego, co najwyżej półsłodkiego, dlatego że lepiej dosłodzić do smaku, niż pić przesłodzone. Wino słodkie w temperaturze pokojowej jest pyszne, jednak po podgrzaniu wydaje się być dużo bardziej słodkie. Potrzebujemy: 1 butelka czerwonego wina, półsłodkiego lub półwytrawnego 1 pomarańcza, sok, skórka 8-10 goździków 5-6 ziarenek czarnego pieprzu 1/3 łyżeczki kardamonu 1/3 łyżeczki cynamonu 1-2 łyżki miodu (lub 4 łyżki cukru, najlepiej brązowego) Pomarańcze myjemy, parzymy i kroimy na grube pla...

Przyszła pora na tradycyjne, domowe jedzenie, czyli zupa z kiszonych ogórków. W tym roku oczywiście w okresie letnim ogóreczków kiszonych, musztardowych, curry itp. narobiłam całe mnóstwo, więc trzeba z dobrodziejstw spiżarni korzystać. Potrzebujemy: 2 plasterki wędzonki ( np. boczku wędzonego) 4 - 5 średnich ogórków kiszonych 2 ziemniaki 1,5 litra rosołu ( lub woda + kostka rosołowa + łyżka czystego smalcu) 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 liść laurowy 2 ziela angielskie 2 łyżki gęstej śmietany szczypta soli szczypta pieprzu Wykonanie: Rosół, lub wodę z kostką rosołową i smalcem zagotowujemy, wrzucamy liść laurowy i ziarna ziela angielskiego i gotujemy na małym ogniu. Ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do gotującego się rosołu. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę wędzonkę i pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i czosnek. Gdy tylko się zeszklą, a wędzonka odda trochę tłuszczu, wrzucamy do zupy. Ogórki przecieramy na grubszych oczkach t...

Inny pomysł na schabowe, lub inne mięso w postaci kotletów, bitek itp. Moja wersja to łopatka wieprzowa w formie rozbitych kotlecików w winnym, jałowcowym sosie. Idealne do wszelkiego rodzaju kluseczek, śląskich, pyz itp. Potrzebujemy: Do marynowania mięsa: 1/2 kg łopatki wieprzowej w formie kotletów 3 łyżki octu balsamicznego 1/2 łyżeczki soli 4 łyżki mleka 1 jajko Na panierkę: bułka tarta olej do smażenia, masło Na sos winno-jałowcowy: 1 kieliszek (200ml) czerwonego wytrawnego wina 1 l rosołu ( lub 1 l wody + kostka rosołowa) 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu 4 ziarna jałowca 2 liście laurowe 2 łyżki mąki Wykonanie: Mięso oprawiamy i kroimy na szerokie paski, delikatnie solimy i rozbijamy. W miseczce łączymy jajko, ocet, mleko i sól, ubijając trzepaczką. W taką marynatę wkładamy rozbite mięso i pozostawiamy w niej na co najmniej 1 godzinę. Na patelni rozgrzewamy olej, kotlety wyjmujemy z marynaty i obtaczamy w bułce tartej. Następnie smażymy ...

Kawy nie pijam często. powiedziałabym nawet, że bardzo rzadko. Ale jeśli już piję, to musi to być naprawdę dobra kawa. Dobrą kawą, delikatną, z pianką jest właśnie cafe latte. Pijałam ją przeważnie w restauracjach, ale w końcu postanowiłam zrobić ją sama w domu. Nie posiadam żadnego ekspresu do kawy, czy to ciśnieniowego, czy przelewowego. Moja metoda jest typowo manualna :) A smak musi być waniliowy! Potrzebujemy: wysoka szklanka 250 ml 100 ml mleka 70 ml wrzątku 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej kakao, lub starta czekolada do posypania 3 łyżki domowego cukru waniliowego opcjonalnie 2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego na alkoholu Wykonanie: Mleko podgrzewamy do około 80 stopni. Wodę gotujemy i w osobnej szklance zaparzamy kawę. Następnie do kawy opcjonalnie możemy dolać ekstrakt waniliowy. Na spienienie mleka są dwa sposoby. Pierwszy, to gorące mleko z trzema łyżkami cukru waniliowego wlewamy do większej miski i miksujemy do powstania piany. Drugim sposobem jest...

3 w 1 :) Po pierwsze sernik - pyszny, puszysty, mocno żółtkowy, waniliowy. Po drugie pianka - słodka i waniliowa. Po trzecie - piernikowy spód (taki sam, jakiego użyłam do  pierniczków ) mocno piernikowy :) Do kruchego ciasta piernikowego możemy wykorzystać przyprawę do piernika, która pozostała nam po pieczeniu pierniczków. Z proporcji podanych w przepisie na pierniczki wystarczy nam na 4 spody do ciast. Sernik jest bardzo prosty do wykonania i z tego co sama zauważyłam - nie wiadomo czy opada, bo nie widać tego pod pianką ;) Potrzebujemy: Na ciasto: 1/4 porcji ciasta kruchego piernikowego z tego przepisu Na sernik: 1/2 kg sera niezbyt rzadkiego (z wiaderka, waniliowego, śmietankowego - kto jaki lubi) 6 żółtek 1/2 szklanki cukru waniliowego domowego 1/2 szklanki mleka 3,2 % 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na piankę: 6 białek 6 łyżek cukru waniliowego Wykonanie: Do misy miksera wrzucamy ser i chwilę go miksujemy, dodajem...

Kolejna odsłona Śniadania Mistrzów :) Jak zwykle jajko w roli głównej, dodatkowo moja ulubiona szynka szwarcwaldzka. Danie niezwykle proste, ze znanych składników, a jednocześnie wykwintne i pyszne. Idealne jako śniadanie, ale również jako przystawka. Potrzebujemy na jedną podwójną grzankę: 2 kromki pieczywa tostowego 1 jajko szczypta soli 1 plasterek szynki szwarcwaldzkiej szczypta pieprzu szczypta posiekanego, świeżego rozmarynu 1 łyżki masła Wykonanie: Na rozgrzaną łyżkę masła na patelni wbijamy jajko, posypujemy solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem (niedużo!) i smażymy na minimalnym ogniu aż białko się zetnie a żółtko pozostanie półpłynne. Kromki pieczywa opiekamy w tosterze (jeśli ktoś nie ma tostera, to w piekarniku). Gotowe kromki smarujemy masłem. Na jedną grzanką nakładamy plasterek szynki, nakrywamy drugą grzanką a na nią układamy jajko. Podajemy gorące i chrupiące.

Nazw makaronów jest baaaaardzo dużo. Mam ściągawkę na jednej ze stron ze wszystkimi możliwymi kształtami, nazwami, synonimami i opisem, więc teraz już jestem cwana :) Dzisiaj podaję makaron o wdzięcznej nazwie fischioni z sosem grzybowo-warzywnym. Uwielbiam grzyby i wszystkie dania z nimi w roli głównej. A sos grzybowy do makaronu nadaje się doskonale. Potrzebujemy: 200 g makaronu fischioni, penne, lub fusilloni 4-5 kapeluszy suszonych grzybów, lub 5-6 pieczarek garść mieszanki warzywnej świeżej, lub mrożonej: marchewka w paski, groszek konserwowy, zielona fasolka, cebulka w piórka, paski selera, lub pietruszki. 150 ml wywaru grzybowego ( z gotowania suszonych grzybów) lub kostka grzybowa 100 ml śmietanki 30% 1 łyżka masła sól, pieprz Wykonanie: Suszone grzyby namaczamy w 200 ml wody, solimy i gotujemy około 30 minut w tej samej wodzie. Grzyby wyjmujemy z wywaru, kroimy w paski i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z łyżką masła. W Na osolony wrzątek wrzucamy makaron i...

Przyszła kolej na następną modną potrawę. Tym razem prosto z kuchni włoskiej - Tiramisu - w mojej bananowej wersji. We wszystkich sklepach mamy dostęp do gotowych mieszanek, torebek, kartoników z ciastami w 5 minut, z kremami, zupami, przekąskami. Ja czasem kupuję takie gotowe produkty aby poznać nową potrawę, lub zamawiam w restauracjach, a później metodą prób i błędów odtwarzam jej smak w domowych warunkach ;) Nic tak nie cieszy jak stworzenie samemu w domu tak niepowtarzalnego smaku. Potrzebujemy: 1 opakowanie 500 g serka mascarpone 4 łyżki drobnego cukru 3 żółtka 1 opakowanie biszkoptów 4 łyżki kakao 2 banany 1 filiżanka zaparzonej, mocnej, gorzkiej kawy 1 kieliszek (50ml) likieru amaretto ( w przypadku braku może być aromatyczna brandy lub whisky) Wykonanie: Zaczynamy od zaparzenia kawy, studzimy ją i łączymy z likierem. Żółtka wrzucamy do misy miksera razem z cukrem i ucieramy na gładką, jednolitą, jasną masę. Następnie do masy jajecznej dodajemy serek ...

Dziś po turecku. Zachciało nam się dobrej, mięsnej, pikantniejszej kuchni tureckiej. Zaczęło się od wypiekania chlebków, a potem od szukania czegoś co będzie pasowało do nich. Padło na kofty z wołowiny i na sos jogurtowy z czosnkiem. Potrzebujemy: Na kofty: 1/2 kg drobno mielonej wołowiny 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka papryki ostrej 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki pieprzu 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 jajko Na chlebki pita: 1/2 kg mąki 7 g drożdży suszonych 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki mielonego kminku 4 łyżki oliwy z oliwek 1/2 szklanki bardzo ciepłej wody Na sos jogurtowy: 4 łyżki jogurtu gęstego, greckiego 1 łyżka ziół prowansalskich 2 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku Wykonanie: Zaczynamy od przygotowania chlebków - drożdże, sól, cukier, kminek i oliwę łączymy z kilkoma łyżkami bardzo ciepłej wody i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie wsypujemy mąkę, resztę ciepłej wody i zagniatamy na jednolite miękkie ciasto. Jeśli zby...

Proste i szybkie, bardzo smaczne, pięknie pachnące i bardzo ładne do podania. Idealna przystawka nawet na wykwintne przyjęcia. Ser którego ja dziś użyłam to feta, ale można go zastąpić lazurem lub innym wyrazistym w smaku serem. Szpinak najlepszy jest świeży,  ale z braku można go zastąpić mrożonym, ważne jednak aby nie był on rozdrobniony, lub puree - muszą być całe listki. Szynka - najlepsza będzie długo dojrzewająca, intensywnie słona i pachnąca, szwarcwaldzka, lub szpek. Potrzebujemy na 4 porcje: 1/2 kg szpinaku w liściach mrożonego, lub pęczek świeżego 100 g sera feta, lazur lub inny wyrazisty w smaku 2 ząbki czosnku 8 plastrów szynki długo dojrzewającej, lub szpeku 4 jajka 1 łyżka oliwy z oliwek 1/2 łyżeczki białego pieprzu kilka gałązek świeżego tymianku 4 kokilki Wykonanie: Na łyżce masła smażymy szpinak tak aby cały sok odparował, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy. Dodajemy pokruszony ser, posypujemy pieprzem i przesmażamy ta...

Kolejna potrawa wigilijna. Można powiedzieć, że są to klasyczne pierogi z kapustą i grzybami, ale każdy robi je na swój sposób, więc i ja pokażę swój :) Moja mama kapustę gotuje i miesza z grzybami, ja jeszcze cały farsz razem przesmażam. Tak samo ciasto jest tez po mojemu. Potrzebujemy: Na farsz: 1 kg kapusty kiszonej 1 duża garść grzybów suszonych ( kapelusze i ogonki) 3 ziarna jałowca 1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego 1/2 łyżeczki soli 3-4 łyżki masła roślinnego, lub oleju 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 2 małe cebule Na ciasto: 1/2 kg mąki pszennej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 120 g masła roślinnego rozpuszczonego (bardzo ciepłego) kilka łyżek ciepłej wody Kapustę płuczemy na zmianę w zimnej i ciepłej wodzie kilka razy. Następnie w dużym garnku zalewamy kapustę zimną wodą, lekko solimy a następnie gotujemy około 1 godziny. Grzyby namaczamy ok 1/2 godziny w zimnej wodzie, następnie wodę wylewamy, zalewamy świeżą wodą, wrzucamy ow...

Jest już troszeczkę późno na pieczenie świątecznych pierniczków, ale jeśli je odpowiednio schowam do szczelnych puszek i wrzucę skórkę od pomarańczy, to na pewno zdążą skruszeć :) Moja wersja pierniczków z ulubionym aromatem waniliowo-pomarańczowym. Przepisów na przyprawę do piernika domowej roboty jest dużo, różnią się jedynie proporcjami. Każdy powinien swoją przyprawę stworzyć według swojego nosa, żeby potem napawać się ulubionymi aromatami. Podana porcja przyprawy wystarczy na około 1 kg mąki. Potrzebujemy: Na przyprawę do piernika: ( na dwie porcje ciastek) 1/2 łyżeczki kardamonu 1 1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej 1 1/2 łyżeczki cynamonu 1 łyżeczka imbiru 1/2 łyżeczki mielonych goździków 4 ziarna ziela angielskiego - zmielone 1 łyżeczka kakao 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 2 szczypty soli Na ciasto: 3 szklanki mąki pszennej 200 g miękkiego masłą 1/2 szklanki cukru waniliowego domowego 1 pomarańcza - sok z niej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1-2...